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Para que te des una idea, te comparto algunas de las propiedades de la cáscara de ciertas frutas:
• La piel de la granada roja se ha utilizado desde hace muchos años en la medicina alternativa, principalmente para la prevención de la osteoporosis.
• Los polifenoles (un tipo de fibra soluble rica en antioxidantes) presentes en la cáscara de manzana son de gran ayuda para el tratamiento de colon irritable y colitis.
• La cáscara de cítricos, como la naranja, el limón y la mandarina, son ricos en flavonoides, los cuales poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que nos protegen de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
• Se ha visto que algunos compuestos activos encontrados en la cáscara del kiwi protegen a los nervios del daño ocasionado tanto por radicales libres como por enfermedades crónicas, como diabetes. Además, ¡contiene el doble de fibra dietética que la pulpa del kiwi! Ideal para tu digestión y saciar el hambre.
Costaría trabajo comerla, así como tal, sobre todo las de cítricos y del plátano, pues contienen sustancias astringentes amargas que provocan una sensación de resequedad en la boca. Ciertas gastronomías utilizan las cáscaras de frutas para cocinar. Por ejemplo, la gastronomía mexicana y la hindú utilizan cáscara de limón o de naranja para darle un sabor y aroma espectacular al arroz, la panadería y pastelería. Estas mismas cáscaras son utilizadas para hacer compôte francés, pues la fibra soluble que contiene hace que quede como puré de fruta.
En Brasil, la cáscara del plátano se lava muy bien, se hierve y se muele para utilizarla igualmente en pasteles y panqués. Es como utilizar dátil para reemplazar harina de trigo y hacerlo gluten free.
Si eres de las que pela naranjas, mandarinas, kiwis, manzanas, plátanos, papayas, …en fin, un sinfín de frutas: ¡no tires la cáscara! Mejor cómetela.
Fuente: InStyle.